1、将猪手清洗干净，放入开水中焯水，要用中火快速撇去浮沫和杂质。
2、焯好后的猪手捞出备用，锅里加水烧开，将焯过水的猪手放入锅中，进行下一步处理。
3、在猪手煮制的过程中，我们还需要做些其他工作，先将一些调料（如姜片、葱段、八角、花椒、绍酒等）和香料（如八角、香叶、酱油、白糖等）放入锅中，目的是去除猪手的腥气和异味。
4、煮制一段时间后，将猪手取出并切块，猪蹄煮熟后最好尽快冷却，这样可以使它的口感更好。
5、冷却后，我们可以开始制作酱汁了，取适量的冰糖，绍酒，味精，盐，红辣椒和花椒等调料混合均匀，调制成美味的酱汁。
6、烧热锅中的油，将冷却后的猪蹄块倒入锅中，小火慢慢翻煎，直到两面都呈现出金黄色。
7、煎至猪蹄熟透且表面微黄后，可以立即捞出，装盘备用，这里需要强调的是，这一步骤非常重要，如果猪蹄没有完全熟透或外表不均匀，那么这道菜的味道会大打折扣。
8、猪蹄炖煮完毕后，可以加入一些调料（如湖南剁椒等），增加菜品的香气。
9、我们需要做出一道美丽的调味品——浓汤，将煮好的猪蹄倒入锅中，加入适当的调料，炖煮约十分钟，让猪蹄充分吸收汤汁的味道。
10、炖煮完成后，我们可以尝试加入一些香料和调料来提升菜肴的风味。
11、装盘前，可以根据个人口味适当增减配料，比如加一些葱花或者香菜等。
12、这道菜就完成了，在吃的时候，你可以先尝一口，看看味道如何，然后就可以享受美食了。
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