酒店烹饪常用的调料清单及厨房里的健康调味品
在酒店烹饪中，基础调料包括油、盐、酱油、醋、白糖、味精、五香粉（而非重复的胡椒粉）、葱、姜、蒜，而在家庭烹饪中，还有几款酒店常用且提升菜品口感的调料：
<li>蚝油：蚝油自带浓郁咸味，能够平衡糖分带来的甜度。</li>
<li>芝麻油（麻油）：烹调完成后淋上，增添香气；腌制食材时加入，也可提升风味。</li>
<li>米酒：烹煮鱼肉时滴入少许，能有效去腥。</li>
<li>辣椒酱：由红辣椒研磨成的酱体，色泽鲜艳，增辣添色。</li>
<li>甜面酱：味道醇厚微咸，小火慢炒去酱酸，也可用水稀释加糖提味。</li>
<li>芝麻酱：质地较稠，可用冷水或凉汤稀释至适宜状态。</li>
<li>番茄酱：广泛应用于番茄类和糖醋类菜肴，为食物增添色彩。</li>
<li>XO酱：主要由多款海鲜精华浓缩，是海鲜料理的理想伴侣。</li>
<li>小苏打粉：适量腌制肉类，能使肉质更为柔嫩。</li>
扩展阅读：厨房中的六款健康调味料
<li>初榨橄榄油：富含单不饱和脂肪酸油酸，有益于血脂调控，适合拌鱼、面条等熟食。</li>
<li>脱脂酸奶：低热量，营养接近普通酸奶，可用于代替蛋黄酱、沙拉酱或奶油。</li>
<li>蜂蜜：营养丰富且持久保鲜，是多用途的天然甜味剂。</li>
<li>番茄酱：低热量低脂肪，方便添加食物中提升风味，同时富含抗癌的番茄红素。</li>
<li>大蒜：天然食材，抗菌抗炎，对心血管有保护作用，切碎后可广泛应用在各菜肴中。</li>
<li>芥末：富含硒元素和抗癌的姜黄素，增强免疫力，芥末可融入沙拉酱、调味汁、泡菜和肉类料理中。</li>
参考资料来源：手机凤凰网 - 厨师揭示家常菜与餐厅美食之差异，关键在于这些调味秘方
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