如何制作美味的炒鸡块？遇到肉质过干的问题吗？
我很乐意解答这个问题。
如何让炸鸡块保持鲜嫩多汁，口感软烂？这里有个小秘诀：在炒鸡块之前进行腌制至关重要，将鸡块用清水浸泡约两小时，以清除血水，接着，使用黄酒或料酒帮助去腥，再添加胡椒粉和适量的盐来初步入味，用手充分抓匀，最后裹上一层油脂，密封腌制约15分钟后即可下锅翻炒！
接下来，让我分享一道创新菜品：柠檬鸡块，所需材料包括新鲜柠檬1个，鸡腿1只，小米辣2根，酱油、生抽、老抽各适量，蚝油、料酒、胡椒粉、食盐、冰糖、番茄酱，一听啤酒，以及葱、姜、蒜，烹饪步骤如下：先热锅加油，爆香葱、姜、蒜；接着加入鸡块和番茄酱一同翻炒，烹入料酒调色调味；随后倒入酱油、生抽、老抽，使鸡块均匀上色，倒入整瓶啤酒，待烧开后，调整味道，放入胡椒粉、适量的盐和冰糖，再加入柠檬片3片，小米辣，转中小火慢炖，汤汁浓稠时，大火收汁，最后撒上葱花即可装盘享用！
至于如何炒制嫩滑的鸡肉，这里有份简单易学的鸡胸肉做法：
所需材料：鸡胸肉500克，食用油30克，玉米淀粉适量，料酒30克，干辣椒4个，姜1片，葱1段，香叶3片，少许食盐，少量醋。
制作步骤：将鸡胸肉切成薄片，用料酒腌制片刻去腥，之后拌入适量玉米淀粉，静置约15分钟，热锅凉油，油温升高后，将腌好的鸡胸肉快速翻炒至变色。
当鸡肉呈现出诱人的金黄色时，加入醋、香叶、姜片和干辣椒，临近出锅前撒入食盐，为了保持颜色鲜艳，最后撒上葱花即可，出锅前撒上一些白芝麻点缀，一盘口感嫩滑不柴的鸡胸肉就完成了。
0