首先将老豆腐切成四方块，并将其摆放在簸箕或者稻草上，在豆腐之间留有一定的空间，以保证豆腐能够充分地吸收水分和发酵剂。
在碗中加入辣椒面100克、食盐60克、花椒粉2勺以及麻辣鲜3勺，这些调料都是为了提升豆腐乳的味道。
在锅中倒入适量的白酒，然后把发酵好的豆腐放入其中进行浸泡，待浸泡的时间大约为10分钟之后，就可以取出将豆腐包好，然后再将其放入密封罐中，用保鲜膜封住罐口，继续发酵10天左右。
在发酵完成后，可以打开密封罐，尝一尝豆腐乳的味道，如果喜欢的话，还可以淋上一些香油，这样就完成了豆腐乳的制作了。
就是关于豆腐乳的制作方法，希望对你有所帮助。
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