猪小排400克，红辣椒1/3个，黄辣椒1/3个，青椒1/2条，姜1小块，大蒜2瓣，葱1根，调料：橄榄油1匙，食盐1/3茶匙，白砂糖2匙，陈醋2匙，酱油1匙。
步骤：
第2步：先将排骨冲洗干净，然后在沸水中焯水去血水，取出后沥水备用。
第3步：确认锅内无水，加入橄榄油，在中小火下将排骨煎至两面呈金黄色即可，注意不要煎糊了排骨。
第4步：在一个小锅中加入白砂糖，小火慢慢熬化，糖水稍微粘稠后将炸好的排骨放进去，翻煎一会儿，使排骨充分吸收糖水的味道。
第5步：加入蒜末和姜片，翻煎均匀。
第6步：加入植物油、食盐和陈醋调制好的酱汁，再倒入足够的清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖约25-30分钟。
第7步：打开锅盖，将切好的黄红辣椒和青椒放入锅中，搅拌均匀即可出锅食用，这是一道经典的家常菜，酸甜适口，十分美味可口。
这就是我对酸甜排骨做法的理解和修改，请您参考使用。
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