脆萝卜干采用传统腌制法，精选新鲜萝卜，经发酵、切割、干燥等步骤制成。口感酥脆可口，营养丰富。是夏日必备美食，解暑消食。
1、准备新鲜的白萝卜，可以去皮或者不去皮，将其切成薄片或丝状，由于脆萝卜不需要进行太多的处理，所以可以用干净的毛巾擦拭。
2、将切好的白萝卜均匀地撒上一层食盐，用手揉搓，使其充分吸收盐分，此步骤大约需要15-20分钟。
3、腌制完成后的萝卜片取出多余的水分，以免影响口感，如果条件允许，还可以选择用保鲜膜包裹住放置一段时间，帮助萝卜干更好地吸收水分。
4、泡萝卜干的时间应该足够长，至少是10分钟，以确保其吸足水分，泡萝卜干时要注意不要长时间高温烹煮，否则可能会导致萝卜干变得软烂，将泡好的萝卜干放在锅中，加入八角、香叶、花椒、砂糖、切成碎末的小米椒和其他调料（如生姜、大蒜等），再加入足够的清水，用中小火慢炖1小时左右，待萝卜干软糯即可食用。
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