广式金月饼是一种传统的中式月饼，以其独特的口感和精美的外观而备受赞誉。这种月饼的配方通常包括糯米粉、芝麻油、糖、鸡蛋等，经过精心混合和烘焙而成。广式金月饼的口感鲜美，外皮酥脆，内馅柔软，回甘悠长。这种月饼还具有丰富的营养价值，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等，是一种美味又健康的食品。
<p>广式金月饼配方</p><p>用料</p><p>中筋面粉 168g</p><p>转化糖浆 116g</p><p>花生油 50g</p><p>枧水 4g</p><p>低糖莲蓉 500g</p><p>咸鸭蛋黄 20个(10g/个)</p><p>蛋黄液 适量</p><p>做法步骤</p><p>1、用手动打蛋器搅拌糖浆、花生油和枧水。</p><p>2、加入面粉，用刮刀搅拌均匀，直到看不到干粉。</p><p>3、用保鲜膜包好面团，放松2小时。</p><p>4、然后我们先准备馅料，莲蓉馅分为25g一份，搓圆备用，咸鸭蛋黄也准备好了。</p><p>5、将莲蓉馅压成圆饼，中间放咸鸭蛋黄，包起来。</p><p>6、所有蛋黄包好后，放在一边备用。</p><p>7、松弛的饼皮分成15g一个，滚圆备用。</p><p>8、取出月饼皮剂，压扁，将馅料放在饼皮中间，翻过来，把皮收起来，让它靠近馅料。</p><p>9、一只手用拇指按住馅料，另一只手用老虎的嘴把饼皮推上去，让它靠近馅料，慢慢爬上去，关上嘴，把它滚圆。</p><p>10、包好所有的月饼，取出月饼模具，卡在花片里，在花片和模具周围刷一层薄薄的油，将月饼面团揉成圆柱形，放入月饼模具中，稍微按一下，这样转移时就不会掉下来。</p><p>11、月饼模和面团一起转移到烤盘上，竖起月饼模，稍微用力按压。</p><p>12、轻轻提起月饼模，一个月饼就压成型了。</p><p>13、所有的月饼都按这个方法压好。(烤箱可以在按月饼之前预热，上下火220℃)。</p><p>14、将所有印好的月饼与烤盘一起送入预热的烤箱，上下火200℃，中间烤5分钟，使月饼图案定型。</p><p>15、取出月饼，在表面刷一层蛋黄液，继续送到烤箱，上下火180℃，中层，烘烤15分钟。</p><p>16、月饼冷却后密封，第二天回油后才能吃