1. 精选新鲜猪血，仔细清洗后，切割成大块，将其置于盆中，倒入足量的沸水，静置约3分钟，以有效去腥，准备配料：切好葱段、姜丝以及蒜瓣，选用优质五花肉切片，一颗卷心菜洗净并控干水分后，切成适当大小的块状。
2. 预热锅子，添加适量食用油，待油温升高后，投入两颗八角和两个干辣椒，小火慢煎出香气，接着，下入五花肉片，转大火快炒2到3分钟，让肥肉部分充分析出油脂，随后，淋入适量生抽，搅拌均匀，使五花肉片充分吸收酱汁，接下来，小心地把猪血块加入锅中，烹入适量料酒，并撒入少许食盐进行初步调味，大火翻炒约30秒，确保每一块猪血都受热均匀。
3. 当猪血呈现出局部焦糖色时，注入足够的沸水，保持中高火力，此时，将预先切好的卷心菜放入锅内，与猪血一起翻炒，保证食材混合均匀，盖上锅盖，改为中小火慢慢炖煮大约15分钟，让味道充分融合。
4. 待卷心菜变得柔软熟透，揭开锅盖，加入适量米醋提升口感，再撒入少量鸡精增添鲜美，撒上切好的青葱提香，翻炒均匀后即可出锅，在盘边点缀几片卷心菜叶，既美观又增添了蔬菜的清新气息，至此，一道营养丰富且美味可口的"猪血烩大白菜"就完成了！
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