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烤鱼是一道让人垂涎欲滴的美食，掌握正确的烹饪技巧，你也能在家享受这道佳肴，下面是我精心整理的步骤，让你的烤鱼更加诱人可口。
所需食材：
1、草鱼1条
2、干辣椒适量
3、青葱1棵
4、姜1块
5、料酒2大匙
6、精盐3大匙
7、生抽2大匙
8、郫县豆瓣酱3大匙
9、海底捞麻辣锅底料2大匙
10、辣椒1根
11、金针菇适量
12、杏鲍菇8个
13、香菇2个
14、花生适量
15、香菜3根
16、食用油半碗
制作过程：
1、将草鱼彻底清洗干净，鱼肉片下，鱼身保持连接，形成一个“口袋”。
2、在鱼体内和鱼腹内均匀涂抹盐，再加入切好的葱段、姜片以及料酒，充分腌制30分钟。
3、长帝烤箱开启热风循环模式，预热至220摄氏度，烤盘铺上锡纸。
4、腌制好的鱼摆放在烤盘上，淋上生抽，用刷子均匀涂抹。
5、放入预热好的烤箱，以220摄氏度烤制约20分钟。
6、烤鱼期间，清洗金针菇、杏鲍菇和香菇，千张切成细丝。
7、大蒜去皮剁成蒜蓉，炒锅加热，倒入适量食用油，中小火，加入3大匙郫县豆瓣酱炒出红油。
8、接着加入蒜蓉炒香，放入杏鲍菇翻煎至变色。
9、加入千张丝、金针菇，倒入一些水，大火烧开后转小火慢炖至食材七八分熟。
10、取出已烤至外焦里嫩的鱼。
11、关闭烤箱，将炒好的配菜倒在烤鱼上。
12、再次放入烤箱，使用220摄氏度的热风循环模式烘烤6-8分钟。
13、另取一锅，倒入半碗食用油，小火炒香花生，捞出备用，接着放入干辣椒和花椒，同样用小火炒出香气。
14、将炒香的花生、辣椒和花椒油淋在烤鱼上，点缀上香菜，一道香气四溢的烤鱼便大功告成了。
记住，烤鱼的关键在于腌制和搭配合适的调料，按照这个步骤，你一定可以做出媲美餐厅水准的美味烤鱼！如果你喜欢我的分享，欢迎关注我，秦玖美食，我会带来更多实用的烹饪技巧和美食配方，祝你烹饪愉快，尽享美食时光！
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