1、准备食材：一百克山药，五百克排骨，料酒十克，姜五克，葱十克，还需要一些调料如味精、鸡精和胡椒粉。
2、处理山药：将山药用清水洗净，并去除外皮，将山药切片，以便更好地吸收汤汁。
3、处理排骨：将排骨清洗干净，去除血水，将排骨剁成小段，将姜和葱都去皮并切成段状。
4、烹饪：在砂锅中，先放上山药和排骨，再加入姜和葱，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖约90分钟。
5、调味：待汤煮沸后，加入适量的食用盐、鸡精、味精以及胡椒粉，再煮5分钟，让汤的味道更加浓郁，排骨的味道也会变得更加鲜美。
6、出锅：当汤沸腾时，关火，让汤稍微冷却一下，这样可以保持汤的原汁原味。
这道淮山排骨汤不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道非常下饭的好菜，希望你喜欢！
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