五花肉500克，梅菜150克。
辅料：老抽10克，食用油300毫升，香葱15克，生姜10克，黄酒50毫升，香菜5克，八角2粒，腐乳(红)2块，白糖10克，十三香3克。
步骤：
1、将五花肉用温水清洗干净，起锅入冷水，放入五花肉和姜片、葱段、适量黄酒一起入锅，大火烧开煮至断生。
——这句话可以改成“先将五花肉用温水清洗干净，再将它放入冷水锅里，加入姜片、葱段和适量黄酒，快速煮沸。”
2、将猪肉捞起沥干水分，用牙签在肉皮上均匀地插孔，在肉皮上均匀涂抹上老抽，晾干备用。
——这句话可以改成“先将五花肉用温水清洗干净，沥干水分，再将其用牙签在肉皮上均匀地插孔，并在肉皮上均匀涂抹上老抽，晾干备用。”
3、起锅入宽油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色表面起小泡后，翻面炸至金黄色；
——这句话可以改成“先将肉皮的一面放入锅中，用高火炸至肉皮变成棕红色表面起小泡，再将另一面翻面炸至金黄色。”
4、捞出沥油，晾凉后，切成厚片；
——这句话可以改成“先将肉皮的一面炸至金黄色，再捞出沥油，晾凉后，切成厚片。”
5、肉皮朝下，码入碗内，放上八角、香菜、姜片；
——这句话可以改成“将肉皮朝下码入碗内，铺上八角、香菜和姜片。”
6、取小碗放入腐乳，用勺子压碎，倒入黄酒、白糖、食盐、十三香搅拌均匀备用；
——这句话可以改成“将腐乳压碎并用勺子装入小碗，倒入黄酒、白糖、食盐和十三香，搅拌均匀备用。”
7、雪菜清洗干净切碎备用；
——这句话可以改成“将雪菜洗净并切碎。”
8、把酱汁淋入碗内肉上，然后将雪菜放在面上，入蒸锅蒸至60分钟左右；
——这句话可以改成“将酱汁淋入碗内肉上，再将雪菜铺在上面，入蒸锅蒸至60分钟。”
9、将蒸熟的扣肉出锅，将扣肉碗倒扣在盘子中，掀开小碗，扣肉做好了。
——这句话可以改成“将蒸熟的扣肉出锅，将它摆放在盘子里，揭开小碗，扣肉做好了。”
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