我非常喜欢吃辣子鸡块，但并非每次点的都好吃，我决定亲自动手制作一份正宗的辣子鸡块。
材料准备
- 三黄鸡一只
- 干红辣椒若干
- 花椒粒少许
- 白芝麻
- 葡萄干
- 蒜
- 葱
- 姜
- 料酒
- 酱油
- 盐
- 鸡精
- 糖
- 生抽
- 干辣椒
步骤
1. 鸡的处理
1、去骨：先将鸡从架子上取出，去除内脏，留下鸡肉。
2、腌制：在鸡胸肉上均匀涂抹适量的料酒、盐、生抽，腌制10分钟后备用。
2. 锅中加油
在锅中倒入500ml油，烧至六成热，加入花椒，微炒一下，散发出香气。
3. 炸鸡肉
将腌制好的鸡肉块投入油中，快速翻炒，让每一块鸡块都均匀裹上油脂，炸至金黄色，表面呈棕色，注意观察鸡肉的表面是否已经完全煎熟。
4. 复炸
将炸好的鸡块捞出沥干油分，重新倒入锅中，再次加热至冒青烟，此时鸡块应更加酥脆。
5. 制作调料
在锅中留少许油，加入蒜片、葱段、姜片爆香，然后加入干红辣椒、花椒粒。
6. 添加调味品
加入半勺糖，提升菜肴的甜味，撒入葡萄干，翻炒均匀，确保所有食材都被充分吸收。
7. 出锅
关火，撒上白芝麻，迅速翻炒几下，使芝麻均匀覆盖在鸡块上，一道美味的辣子鸡块便完成！
注意事项
- 热油要足够多，以保证鸡块能够充分炸熟。
- 加油不宜过多，以免影响鸡肉的口感。
- 调味品要适量，避免过咸或过甜。
- 火候要掌握好，避免鸡肉过干或过湿。
通过以上步骤，你可以制作出一份既美味又健康的辣子鸡块，希望这份教程对你有所帮助！
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