冻基围虾虾尾的做法如下：，，材料：基围虾、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉、油，，步骤：，1. 将基围虾去壳去肠线洗净备用；，2. 锅中放水烧开，加入少许盐和几滴食用油，将处理好的虾放入焯水至变色后捞出沥干水分；，3. 另起锅加油热后下入姜末、蒜末爆香，再加入适量清水，放入生抽、老抽、料酒、白糖调味，烧沸后加入焯好水的虾翻炒均匀；，4. 最后用水淀粉勾芡即可。，，这样一道美味的冻基围虾虾尾就完成了。希望你喜欢！
- 精盐 20 克
- 味精 1 克
- 花椒面 5 克
- 干细淀粉 50 克
- 料酒 20 克
- 精炼油 1000 克（耗量 50 克）
制作步骤：
1、锅置于小火上，放入精盐炒香后，加入味精和花椒面调匀成椒盐味碟。
2、将基围虾洗净，并在表面轻轻拍打几下以去除黏液，然后将虾放入少许精盐和料酒中腌制片刻，再加入干细淀粉均匀裹匀，使其外表包裹上一层薄薄的淀粉。
3、锅置于旺火上，烧热精炼油至八成热时，迅速投入基围虾，炸至虾体表面呈现金黄色且质地酥脆时，立即捞出沥去多余的油脂。
4、把炸好的基围虾整齐地摆放在盘子中，撒上椒盐即可享用。
这道冻基围虾的虾尾不仅保留了基围虾的鲜美，还通过独特的调味和炸制工艺，使得每一口都充满了满足感，希望您尝试并享受这道美味！
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