米饼是一种非常受欢迎的小吃，它的制作方法也非常简单。将糯米和水混合在一起揉成面团，然后将其切成薄片或圆饼状。可以在上面涂上各种口味的酱料，如甜辣酱、酱油等，再放入烤箱中烤制即可。这样做出来的米饼口感香脆可口，深受大家的喜爱。
1. 准备材料
- 大米淘洗干净，如果是硬质米，需要提前浸泡2小时；如果是软质米，则只需浸泡1小时或直接不浸泡。
2. 磨米粉
- 将磨好的米粉与糖混合，再加入90度以上的热水（约55克），快速搅拌均匀，待冷却至30度左右后，放入容器中备用。
3. 搅拌粉浆
- 将调好的粉浆与剩余的米粉以及酵母混合，然后加适量清水，搅拌成浓稠的面糊状，在摊开的面上均匀涂抹一层薄薄的面粉，放置于室温下进行发酵。
4. 发酵
- 根据季节的不同调整发酵的时间：夏季，面团应发酵到可以看到表面出现较大的裂纹；冬季，则发酵到看到表面出现较小的裂纹即可。
5. 加调味料
- 取适量苏打粉，用少量热水溶解后加入到发酵好的粉浆中，搅拌均匀。
6. 蒸煮
- 平底锅抹少量食用油，预热至能形成泡沫的程度，然后倒掉多余的油脂，将调好的粉浆倒在平底锅中，并盖上锅盖，单面蒸煮，当蒸汽排出后，将饼底蒸熟并呈现浅金色即可。
7. 享用
- 炉子中的米饼最好趁热食用，口感更佳。
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