制作猪肘子高压锅的做法如下：首先将猪肘子洗净切块，用开水焯水去血沫；然后放入高压锅中，加入葱姜、料酒和适量清水；接着盖上锅盖，大火煮开后转小火压至熟透。最后取出晾凉后切片装盘即可食用。这道菜色香味俱佳，口感鲜嫩。
1、肘子先用清水浸泡去除血水和杂质，然后用镊子拔掉毛发，清洗干净。
2、在冷水中放入肘子，大火加热后转小火慢炖约5分钟，去除多余的血沫。
3、将肘子捞出并洗净，用吸水纸擦干蹄膀表面的水分。
4、用刷子将肘子表面均匀涂抹一层蜂蜜和老抽。
5、烧热炒锅，加入适量油，将肘子两面煎至金黄色，确保外皮焦脆。
6、放入电压力锅内胆，倒入足够的高汤，加入适量的冰糖、生抽、盐以及切碎的大葱和生姜，关闭压力阀，设置豆蹄筋模式，待自动释放压力后打开盖子。
7、把肘子从高压锅里取出，轻轻抖散使其更好地与汤汁混合。
8、取出一些汤汁，加入适量冰糖和水淀粉，搅拌均匀至汤汁浓稠。
9、最后将肘子摆入盘中，浇上调好的汤汁，撒上少许葱花即可享用。
这道菜色泽诱人，口感酥软，香辣可口，是宴客佳肴。
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