夫妻肺片是一道著名的川菜，以其独特的风味和口感闻名。制作夫妻肺片时，主要原料包括牛百叶、牛舌等肉类以及调料。正宗做法通常遵循以下几个步骤：首先将牛肉切成薄片，然后用料酒、酱油、盐等腌制一段时间；将切好的肉片放入沸水中焯水去腥；加入花椒、辣椒、葱姜蒜末等调料炒香后与肉片混合均匀即可。这样做出来的夫妻肺片色泽红亮，麻辣鲜香，具有独特的风味。
夫妻肺片是四川菜系的经典名菜之一，它的做法讲究细致与技巧，以下是制作夫妻肺片的一系列步骤：
准备食材：
- 牛肺 200 克
- 牛舌若干
- 辣椒油 适量
- 花椒油 适量
- 黑芝麻酱 适量
- 五香豆瓣酱 适量
- 冰片 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 蘸香草（芫荽）适量
- 熟芝麻 适量
- 蒜泥 适量
- 生姜 适量
烹饪步骤：
1、处理牛肺：首先将牛肺切成大块，用清水浸泡并反复冲洗干净，以去除血沫，将这些切好的牛肺放入开水中焯水，直至血沫被清除干净。
2、牛舌处理：同样地，牛舌也需要清洗干净，并且也要焯水去腥。
3、调味料调配：准备好所有所需的调味料，包括花椒油、黑芝麻酱、五香豆瓣酱、冰片、醋、酱油、盐、味精以及少量的盐和糖，将这些调味料按一定比例调匀，用于后续调味。
4、烹饪牛肺：在一个大碗中，将牛肺和牛舌倒入混合好调味料的大碗里，接着加入适量的蒜泥、生姜末、辣椒油、芝麻酱、五香豆瓣酱、盐、酱油、味精和少许的糖进行拌匀，搅拌至调味料充分融合，使每一片牛肺和牛舌都吸收了丰富的香味。
5、点缀与调味：在拌匀后的调味料中加入适量的熟芝麻和芫荽作为装饰，在调味汁中滴入一些花椒油提升风味。
提示与建议：
牛肺处理：牛肺必须经过多次清水漂洗，直至水变得清澈透明，这一步至关重要，因为杂质会影响最终菜肴的味道。
牛肺煮制：为了确保牛肺的鲜美度，必须将其煮熟后再切片，这样能够保证牛肺更加嫩滑。
调味搭配：根据个人口味，可以在调味汁中适当增加辣椒油和花椒油的比例，以增强辣感和麻感。
牛肺和牛舌选择：选择品质优良的牛肺和牛舌，它们能更好地展现出菜肴的风味。
整体造型：将拌好的牛肺和牛舌摆放整齐，淋上调味汁后即可享用。
通过以上步骤，一道地道的夫妻肺片便呈现在您面前，令人垂涎欲滴。
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