这是一道简单但美味的菜肴。主要材料有鹅肝、大葱和黄油，烹饪方法是先将鹅肝切片，用油煎至微黄色；然后将大葱切段，与鹅肝一同炒熟。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，口感醇厚，非常适合搭配红酒食用。
材料: 新鲜猪精肉, 鸡大胸, 鲜鹅肝, 红酒, 咖喱粉, 蘑菇, 洋葱, 黄瓜, 水果 (例如苹果或香蕉), 大蒜, 酱油, 盐, 白糖.
步骤:
1. 切割鸡大胸和鲜鹅肝，剔除内膜、筋腱、淤血。
2. 将切好的食材放入斩拌机中，剁碎成泥状，加入煮好的鹅肝一起搅拌均匀。
3. 烤制肠衣，按照要求使用灌肠机将其均匀灌制，每根长度15-16厘米左右，穿杆后挂入车。
4. 在烟熏炉中用82℃的温度、25分钟低速风速进行蒸煮。
5. 最后在糖熏帘上烤制，期间加入法国常用的调料和红酒。
6. 出炉前，用糖进行烘烤。
法国名菜除了牛排蜗牛鹅肝，还包括: La Blanquette de veau 白酱炖小牛肉, Le bœuf bourguignon 勃艮第红酒炖牛肉, La Choucroute 酸菜猪肉, Le civet de lièvre 红酒炖野兔, La quiche lorraine 蓝带鸡排, Le confit de canard 白葡萄酒青口, Les Moules marinières 白葡萄酒青口, La fondue savoyarde 奶酪火锅, Alpes Mountains 阿尔卑斯山的奶酪火锅, Comté, Gruyère 和 Emmental 的奶酪火锅，这些菜肴都是法国传统的家庭烹饪菜，并且深受法国人民的喜爱。
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