本教程教你如何制作美味的白萝卜羊肉火锅，将羊排清洗干净，然后切块备用，将白萝卜切成片状，在锅中加入适量的水，放入羊肉和白萝卜煮沸，用调料调味，即可享用，白萝卜羊肉火锅是一道美味可口的家常菜，既可以搭配米饭食用，也可以作为小食享受，此菜不仅营养丰富，而且口感鲜美，深受大家的喜爱，希望你也能尝试制作这款美食，享受美食带来的快乐。
所需材料：
羊排 1000 克
白萝卜 150 克
胡萝卜 150 克
荸荠 50 克
大蒜 段 50 克
姜 片 50 克
调料：
味精 5 克
醋 15 克
白糖 25 克
烧酒 一瓶
酱油 25 克
红腐乳 一小块
麻油 25 克
水淀粉 5 克
辣椒酱 20 克
药材：
当归、桂皮、八角 少许
做法:
(1) 将羊肉用刀刮去肉皮上的油污及余毛，洗净后排切成小件，放冷水锅中烧沸煮约10分钟，除去血污及腥腻气味后，在上面洒上少量酒和生粉拌匀备用, 萝卜洗净切块, 荔枝洗净。
(2) 烧热锅下油，至7成热时，把沾匀生粉的羊肉下油炸一下捞出沥油备用，萝卜也捞一下油。
(3) 空锅内加糖25克、水50克，手勺不断搅炒,(闽南称为炒糖垢)炒成红褐色后入少许清水100克烧沸后倒出备用，另炒锅置火上，放麻油放姜爆香再放入羊肉块炒煸干、倒入刚炒好的糖垢水和酒, 红腐乳块、辣椒酱, 酱油、醋，药材、萝卜块、荸荠用旺火烧开5分钟，关小火烧1小时至酥烂，改用旺火收浓卤汁，放入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油，取萝卜、荸荠放锅仔底羊肉起锅装入锅仔撒入大蒜段即可。
注意事项:
制作过程中一定要小心油温过高，否则会破坏羊肉的口感，烹饪过程中要保持厨房的通风良好，避免烟火熏烤到食材。
0