家常鱼做法
材料：
新鲜草鱼一条（约750克）、猪肥瘦肉100克、玉兰片50克、葱花、蒜片、姜末适量、酱油、味精、盐、料酒、香油、植物油各适量。
做法：
1、将草鱼清洗干净，两面打上花刀，过油炸至金黄，捞出待用。
2、用植物油、葱、姜、蒜炝锅，炒肥瘦肉片和玉兰片，炒好加酱油、料酒、味精、醋和盐少许，再放5勺高汤，把鱼放锅内大火烧开，鱼翻身改小火煨，大约15分钟，汁剩一半，捞出放入盘内，调料也同时捞出，放在鱼上。
3、将原汁加上香油、酱油搅匀，洒在鱼身上即成。
注意：
1、选择鱼：可以根据个人口味选择鱼，如草鱼、花鲢、黑鱼等。
2、烹饪技巧：首先需要将鱼清洗干净，去掉鱼鳞；然后将鱼肉与鱼骨分开，并且腌制鱼肉；最后加入鸡蛋和生粉，进行腌制和裹上色拉油。
3、搭配配菜：可以选择喜欢的配菜，如蔬菜、豆腐等，在做好菜肴的同时，可以准备一些蔬菜、豆腐作为备用。
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