东北铁锅炖马哈鱼是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，首先将新鲜的马哈鱼清洗干净，去头、尾和内脏，切块后放入热油中翻煎至两面微黄，然后加入葱姜蒜爆香，接着倒入热水烧开后转小火慢炖，炖的过程中需要不时地将鱼块翻动以防止粘锅，炖至马哈鱼熟透、汤汁浓稠即可出锅，这道菜不仅美味可口，还富含优质蛋白质和各种营养素，适合冬季食用，暖胃又滋补。
炸鱼片的方法如下：
1、将马哈鱼的颌部朝向一侧，沿着颌骨的两侧切一刀，深度约为3厘米，然后在鱼身上划开一个口子，并去掉鱼的头部、尾部和内脏，用清水冲洗干净后，再把鱼切成厚度为0.7厘米的薄片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌制5分钟。
2、热锅凉油，等油温达到7成热时，把腌制好的鱼片放入锅中，快速地翻煎，直到鱼片变成金黄色并且表面微有焦痕，这时，就可以捞出了。
3、锅中留底油，加入醋和糖，小火慢慢熬制，当糖完全溶解在醋中时，再把已经炸好的鱼片放回锅中，用铲子轻轻翻动几下，让鱼片均匀地裹上糖色。
4、淋入热菜油，撒上五香粉即可。
注意：这个方法需要提前准备一些配料，如黄酒、姜汁、酱油、醋和糖，腌制鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
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