猪脚炖黄豆是一种经典的中餐做法。首先将猪脚清洗干净，用开水焯水去腥味。然后把切好的黄豆放入锅中煮熟备用。接着将猪脚倒入砂锅中，加入适量的姜片、葱段和料酒，慢炖2小时左右，最后加入黄豆继续炖煮至汤汁浓郁即可。这道菜营养丰富，口感醇厚，是家常菜肴中的佳品。
猪蹄去皮，焯水清脆后捞出备用，老黄豆提前泡水，清洗干净备用。
姜切片，葱打结备用。
步骤1：将猪蹄焯水，去掉血水并保持原色。
步骤2：将泡好的黄豆洗净，控干水分备用。
步骤3：将姜片和葱结放入砂锅中，再加入适量的水，放入姜片和葱结，再加点料酒。
步骤4：中小火加热，把猪蹄慢慢炖煮，撇去浮沫。
步骤5：等猪蹄炖煮到软烂时，将焯过水的黄豆倒入锅中。
步骤6：盖上锅盖，继续炖煮约10分钟。
步骤7：撒上适量的盐和鸡精调味即可。
注意事项：
1、猪蹄需要焯水以去除腥味。
2、黄豆要提前泡水，使口感更好。
3、加料酒可以去腥增香。
4、炖煮过程中要保持中小火，避免水烧干。
5、调味可以根据个人口味调整。
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