姜辣凤爪是一道美味可口的小吃，它的制作过程需要选取新鲜的鸡肉、生姜、辣椒等食材，经过腌制和烹饪而成。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，可以开胃消食，对于提高身体免疫力也有很好的效果。，，选购新鲜的鸡肉，将肉清洗干净后剁成小块，然后加入切好的生姜末，搅拌均匀备用。用清水浸泡鸡块，去除血水和杂质。在锅中加入适量油，放入剁好的姜末炒香。加入腌制好的鸡块，翻煎至两面微黄。加入适量的生抽、老抽、糖和料酒调味，炖煮约15分钟即可。，，这是一道简单易做的家常菜品，口感酸辣可口，适合冬天食用，有助于增强体质。无论是在餐厅还是家中，都是餐桌上的一道美食佳品。
所需材料：
1、鸡爪 500 克
2、料酒 2 汤匙
3、八角 2 粒
4、姜片 3 片
5、麻椒 适量
6、洋葱 半个
7、葱段 一小段
8、麻椒 适量
9、生抽 2 汤匙
10、老抽 1 汤匙
11、蚝油 1 汤匙
12、白砂糖 1茶匙
13、大蒜末 2 茶匙
14、小米椒 半颗
15、香菜 切末
16、辣椒面 适量
17、白芝麻 适量
步骤如下：
1、鸡爪放入冷水中，加入两勺料酒，八角，麻椒和姜片，大火煮开后，再煮6-8分钟，然后将鸡爪捞出，过凉水备用。
2、锅中烧热食用油，放入洋葱和葱段，小火慢慢翻煎至出香味，接着将辣椒面和白芝麻混合，翻炒均匀。
3、再次加入切好的大蒜末和小米椒，继续翻炒，当大蒜末和小米椒炒软且颜色变红时，即可捞出备用。
4、在炒好的鸡肉上撒上炒好的大蒜末和小米椒碎，然后倒入之前准备好的调料（生抽，老抽，蚝油，陈醋，白糖和盐），翻炒均匀。
5、炒匀后，可以撒上一些香菜末增加口感，然后出锅装盘。
温馨提醒：
1、在煮鸡爪的过程中，如果水开了，不要马上关火，因为这会导致鸡肉被烫熟。
2、烹调的过程中要注意火候的控制，避免高温导致食物烧焦或生腥味重。
3、可以根据个人口味调整调料的比例。
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