长豆是扁豆的一种，以下是10种长豆的做法：，，1. 炒长豆：将长豆洗净切段，热油爆香蒜末，放入长豆翻炒，加盐和鸡精调味即可。，2. 凉拌长豆：将长豆焯水，加入蒜末、醋、糖、盐和鸡精，拌匀即可。，3. 煮长豆：将长豆洗净，加入姜片、葱段和盐，煮10分钟即可。，4. 炸长豆：将长豆洗净沥干，沾上淀粉和鸡蛋液，炸至金黄色即可。，5. 烤长豆：将长豆洗净沥干，穿上烤串，撒上盐和孜然粉，烤至熟即可。，6. 蒸长豆：将长豆洗净切段，加入姜片、葱段和盐，蒸15分钟即可。，7. 拔丝长豆：将长豆洗净沥干，沾上淀粉和鸡蛋液，炸至金黄色后，再沾上拔丝糖浆即可。，8. 糖醋长豆：将长豆洗净切段，热油爆香蒜末，放入长豆翻炒，加入糖醋汁调味即可。，9. 麻辣长豆：将长豆洗净切段，热油爆香蒜末和麻辣酱，放入长豆翻炒，加盐和鸡精调味即可。，10. 蒜蓉长豆：将长豆洗净切段，热油爆香蒜末和洋葱碎，放入长豆翻炒，加盐和鸡精调味即可。
10种扁豆中长豆做法
1、清炒扁豆：将扁豆洗净沥干，切小段，蒜粒、青椒切好备用，热油爆香蒜粒，倒入扁豆大火快速翻炒，加入适量盐和开水炒至熟软，调味即可。
2、扁豆丝炒肉：将扁豆洗净切丝，猪肉、辣椒丝切好备用，热油炒香葱末，放入肉丝翻炒，再加入辣椒丝和扁豆丝炒至熟，调味即可。
3、红椒扁豆丝：将扁豆洗净去蒂，斜切成丝，红辣椒去蒂斜切成丝，将水倒入锅中煮沸，将扁豆丝倒入焯水，热锅起油，下入扁豆丝和红椒丝翻炒，调味即可。
4、扁豆炒香肠：将扁豆洗净沥干，香肠蒸熟切片，将扁豆入热水焯一下，沥干备用，热油爆香葱姜末，加入香肠片煸炒出油，再加入扁豆翻炒均匀，调味即可。
5、凉拌甘蓝扁豆丝：将紫甘蓝和扁豆洗净切丝，放入冰水中冷藏，将扁豆丝煮熟后过凉水，也放入冰水中冷藏，取一碗，加入盐、鸡精、醋、白糖、酱油、蒜泥调成汁，将冷藏的紫甘蓝和扁豆取出控干，倒入调好的汁中，再加入热油淋上即可。
6、鱼香扁豆：将扁豆洗净沥干，姜蒜切片，葱和红辣椒切丝备用，兑鱼香汁：加入醋、料酒、生抽、白糖、淀粉、盐和味精搅拌均匀，热油炒香葱姜蒜和红辣椒，加入扁豆煸炒均匀，加适量水煨制3分钟，使其熟透，烹入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
7、肉末扁豆：将扁豆切小块焯水备用，猪肉馅和麻辣火锅底料准备好，热油炒香姜末和火锅底料，加入肉馅翻炒至变色，再加入扁豆翻炒，最后调味即可。
8、腊肠炒扁豆：将腊肠切片，扁豆洗净沥干，热油爆香蒜、姜、葱段和红辣椒块，加入腊肠煸炒至出油，再加入扁豆大火快炒，最后调味即可。
9、珍珠丸子：将肉糜、土豆、糯米、咸蛋黄等食材准备好，土豆切丁，香葱切末，姜磨泥混合肉糜，糯米沥干水，加调料搅拌上劲，取一团肉糜包上蛋黄搓圆，滚上糯米码放在笼里蒸熟即可。
10、炸藕丸子：将藕擦成丝挤出汁水备用，面粉、盐、鸡精、葱、姜等调味料准备好，将调味料和藕汁混合搅拌成浆糊，热锅加油至7成热时加入丸子炸至金黄即可。