制作一份口感醇厚的牛骨汤面，关键在于那浓郁的牛肉高汤，准备一只能容纳约75千克容量的大桶，将它置于炉火之上，注入足量清水，接着，投入四根大牛骨，确保它们在炖煮过程中能够充分释放出鲜美的肉质精华。
接下来，你需要五千克的牛板油，切成小块，与牛骨一同放入沸腾的水中，以猛火烹煮两小时，让油脂和骨头的味道充分融合。
随后，将20千克的新鲜牛肉切成大块，待高汤滚沸后，轻轻放入，切换至文火慢炖，在此期间，别忘了加入一包预调配好的中药料包，内含十几种精选的中草药，这将是赋予汤底独特风味的关键步骤，继续慢煮约一个半小时，直至牛肉达到软烂适口的程度，然后捞出备用。
此时，需要将已煮好的高汤通过过滤网倒入另一口大锅中，小心地避免过多的浮油进入，将一颗大白萝卜去皮切片，投入新锅中的汤中，再次以大火加热，按照个人口味适量添加食盐、味精、鸡精和胡椒粉，调整味道。
保持火力，继续烹饪大约十分钟，我们的招牌牛肉汤便大功告成，此刻，你可以开始拉面，将面条煮到恰到好处的弹性，将煮好的面条捞起，盛入碗中，然后缓缓倾倒热气腾腾的牛肉汤。
撒上切好的牛肉片，点缀以新鲜的香菜和蒜苗，再淋上一勺香油和辣椒油，一碗香气四溢、滋味十足的牛骨汤面就完美呈现于眼前，每一口都能品尝到牛肉的醇厚，汤底的丰富以及中草药的微妙香气，这就是家传秘方的魅力所在。
0