风味茄子制作指南
你是否在寻找风味茄子的制作方法？那就跟随阿源的教程,一起烹饪这道外酥里嫩的美食吧！
所需食材：
茄子 2根、淀粉 适量、蒜、姜、干辣椒、白醋、葱、清水、生抽、蚝油、鸡精、白糖以及熟白芝麻、香菜。
制作步骤：
- 将茄子洗净，切除蒂部，从中间切开分为四等分,再斜切成小块。
- 将茄子放入大盆中，加入适量的白醋进行抓拌，第一次加入淀粉进行抓拌,此步骤称为上粉。
- 再次撒上清水和淀粉，进行抓拌,确保淀粉能够牢固地吸附在茄子上。
- 重复上一步骤,确保茄子经过三次上粉后达到脆爽且不回软的效果。
- 准备辅料：将葱切段、姜切片、蒜切末,同时准备适量的花椒和干辣椒。
- 准备料汁：在一个碗中，加入清水、白糖、淀粉、盐、生抽、蚝油和鸡精,搅拌均匀备用。
- 在锅中倒入较多的油，待油温适中后，放入茄子进行炸制，开中火炸约一分钟，直至茄子呈金黄色,捞出控油备用。
- 另起锅，倒入适量的油，待油热后放入之前准备好的辅料进行翻炒,炒出香味。
- 倒入之前准备好的料汁，开小火将汤汁收浓，随后，加入炸好的茄子,迅速翻炒均匀后即可关火。
- 出锅前，撒上熟白芝麻和香菜进行点缀,这样一道外酥里嫩的风味茄子就完成了。
按照这个简单的步骤，你也能轻松制作出美味的风味茄子，不妨尝试一下,享受烹饪的乐趣吧！
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