鳘鱼干烧制之味美探秘
对于鳘鱼干的烧制之法，其美味程度一直是食客们津津乐道的话题，鳘鱼干烧制是否美味呢？答案无疑是肯定的。
选用一条约重500g的鲜美鳘鱼，配以适量的调料与佐料，便能开启一场味蕾的盛宴，油2汤匙（30ml），绍兴加饭酒3汤匙（45ml），镇江陈醋2汤匙（30ml），酱油、白砂糖和盐的适量添加，再加上大蒜粒的提香，胡萝卜片和香葱段的点缀,每一种食材都在诉说着这道菜品的独特魅力。
具体做法如下：
-
锅具需洁净无余物，大火将其烧至冒烟后转文火，此时倒入油，待油温适中放入大蒜粒,轻轻翻炒至散发出诱人的香气。
-
将鳘鱼下锅，转为猛火快炸至鱼身两面微黄，约三分熟的状态，随后调入酱油、陈醋、加饭酒，再加入白砂糖和盐，一同烧滚，此时加入一杯热水，用铲子轻推鱼身,使调料充分渗透并盖上锅盖进行焖烧。
-
约焖烧5分钟后，掀开锅盖，汤汁逐渐收浓，此时撒入胡萝卜片和香葱段,再烧片刻即可出锅。
小贴士：
- 除了鳘鱼，使用大黄鱼、鲳鱼等其他海鱼也能制作出同样美味的佳肴。
- 选择干净的铁锅烧热后，再放入凉油来煎鱼，这样可以有效避免鱼皮粘锅,让鱼身保持完整。
整道菜品制作过程虽简单，但每一步都需细心操作，才能最大程度地保留食材的原汁原味，当你品尝这道佳肴时，鲜美的鱼香与各种调料的味道完美融合，令人回味无穷，这不仅是一道菜,更是一种对美食的追求和享受。
0