草鱼火锅家常制作秘法
将800克草鱼彻底处理干净，将鱼肉与鱼骨分离开来，瞧，这步骤的诀窍就在于将每一部分都处理得恰到好处,为后续的烹饪打下坚实基础。
将鱼骨切成均匀的小块，这一步看似简单，实则关系着火锅的口感与风味,不可马虎。
将鱼肉放在砧板上，细心地片成薄片，要想火锅口感滑嫩，这一步的刀工可是关键,越薄越好。
将鱼片放入碗中，加入5克盐，这一步是为了提升鱼片的味道,让其在后续的烹饪中更加鲜美。
再加入10克料酒、20克蛋清、5克黑胡椒粉和生粉，这些调料都是为了增添鱼片的鲜香与嫩滑感，每一种都不可或缺，抓匀后腌渍15分钟，让鱼片充分吸收调料的味道,鱼骨也加入10克料酒和5克盐进行简单的腌渍。
金针菇100克洗净后撕开，去除多余的水分，这金针菇的加入，不仅提升了火锅的口感,还为其增添了一丝独特的鲜味。
锅中倒入30克油，先加入花椒粒炒出麻香味道，再加入葱段和姜片,小火慢慢煸炒出香味。
随后加入郫县豆瓣酱和火锅底料，小火炒出红油，这红油是火锅的灵魂，炒制时需格外小心,以免炒糊。
倒入一汤盆800克清水、10克盐和鸡精，大火烧开，这汤底是火锅的基础,要确保其鲜美且味道均衡。
汤水烧开后，加入鱼骨继续煮约六分钟，直至鱼肉变得软糯,鱼骨的鲜味已完全融入汤中。
接着加入金针菇，再次烧开后煮三十秒即可，用漏勺将鱼骨和金针菇捞出,放入小汤盆中作为底料。
将沸腾的鱼汤倒入鱼片中，立即用筷子轻轻划开，煮至鱼片发白即可关火，撒上20克香菜叶和葱花作为点缀,一道色香味俱佳的草鱼火锅便大功告成！
尝一口这鲜美滑嫩的草鱼火锅，仿佛置身于美食的海洋中,让人欲罢不能！
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