如何制作乳香浓郁的芝士蛋糕？
用料准备：
- 奶油奶酪：125克,丝滑的乳香之源。
- 低筋面粉：33克,为蛋糕提供恰到好处的结构支撑。
- 鸡蛋：2个,为蛋糕带来丰富的营养与绵软口感。
- 动物性淡奶油：50克,增添蛋糕的细腻与润滑。
- 酸奶：75克，为蛋糕带来微酸的口感,平衡甜味。
- 细砂糖：50克,为蛋糕增添甜美滋味。
制作步骤：
前期准备：
无论是固底模还是活底模，都能制作此款蛋糕，对于活底模，建议取出活底，用锡纸严密包裹，以便于蛋糕的整体脱模，固底模则可以在底部铺上大小合适的油纸或锡纸，并确保模壁涂抹一层软化的黄油,以增加黏附性。
奶酪处理：
将奶油奶酪、淡奶油和酸奶从冰箱中取出，直接放入食品料理机的料理杯中，使用料理机将它们搅打至顺滑无颗粒的状态，或者，你也可以将奶油奶酪室温放置至较软状态，再与淡奶油和酸奶混合，使用打蛋器搅打至顺滑，但请注意，这种方法耗时较长,且完成后需要较长时间的冷藏。
奶酪糊制作：
将搅打好的奶酪倒入大碗中，加入两个蛋黄并使用打蛋器充分搅打均匀，筛入低筋面粉，使用橡皮刮刀轻轻拌匀，直至面粉和奶酪糊完全融合,然后将混合好的奶酪糊放入冰箱冷藏。
蛋白打发：
取出蛋白，使用打蛋器将其打发至鱼眼泡状态，分三次加入细砂糖，将蛋白打发至接近硬性发泡但不要过度，打发好的蛋白会形成一个尖尖的角,角的顶端稍有弯曲。
蛋糕糊的混合：
从冰箱中取出乳酪糊，此时应该是浓稠的状态，取三分之一的蛋白加入乳酪糊中，使用橡皮刮刀轻轻拌匀，一定要从底部向上翻拌，避免打圈搅拌，以免蛋白消泡，将拌好的蛋糕糊全部倒回蛋白碗中,再次翻拌均匀。
水浴烤制：
若是活底蛋糕模，需将底部用锡纸包好以防进水，将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，在烤盘里注入约3CM高度的清水，将蛋糕模放入水中，再放入已预热的烤箱下层，以160度烤制1个小时至70分钟，当蛋糕表皮均匀上色且完全凝固时,便可出炉。
脱模与冷藏：
刚出炉的蛋糕较为脆弱，建议待其自然冷却后再脱模，不要像戚风蛋糕那样倒扣冷却，脱模后的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以上再切块食用,口感更佳。
遵循这些步骤制作的乳酪蛋糕,定能为您带来满满的幸福感与满足感！
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