四川串串香的做法及配方
一、汤串串香锅底制作
原料配方：混合油、豆瓣酱、干辣椒节、花椒、蒜瓣、老姜、香料等。
混合油是由红油和熟菜油按1:1的比例混合而成，香料则包括小茴香、香叶、八角等多种香料，共同炒制出浓郁的香味。
制作步骤：
1、将混合油加热至适当温度，加入切碎的豆瓣酱，炒出红油。
2、加入蒜瓣、老姜翻炒，再放入干辣椒节和花椒，炒出香味。
3、加入香料，继续翻炒至香味四溢。
4、倒入高汤或清水，大火烧开，转小火慢炖，使味道充分融合。
二、红汤串串香制作
以5公斤骨头汤为基底，需加入郫县豆瓣、牛油、菜籽油等基础调料，再配以干红辣椒、花椒等提升辣味与麻感，所有材料需慢煮至充分融合，以保持口味的醇厚。
三、麻辣串串香配方
麻辣串串香注重麻辣口感，需使用四川麻辣火锅底料为基础，再配以白糖、味精、生抽等调味品，以及花椒、干辣椒等增加麻辣感。
四、家用串串香做法
家用串串香更注重食材的选择与搭配，包括荤菜如毛肚、鳝鱼等，素菜如藕片、莴笋等，调料则需牛油、菜油、各种香料及辣椒面等，熬制出浓郁的汤底后，将食材穿成串，烫制后蘸取调料食用。
街头卖的串串香的做法及配料
街头摊贩版的串串香更注重快速与便捷，锅底材料简化但依然保持风味，使用葱、姜、蒜等基础调料炒制出香味后，加入火锅底料与各种香料炒出红油，再加入高汤或清水熬煮成锅底，食材方面则根据当地人的口味喜好进行选择与搭配，煮熟后泡入锅底中入味即可食用。
无论哪种做法，都离不开对食材与调料的精心选择与搭配，以及对火候的精准掌握，希望这些信息能帮到你，享受制作美味串串香的乐趣！
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