荷叶虫草花蒸鸡做法？

荷叶虫草花蒸鸡的烹饪艺术

想要品尝美味的荷叶虫草花蒸鸡吗？下面就为大家揭秘这道佳肴的详细做法。

食材准备：

1. 走地鸡：选择肉质鲜嫩的走地鸡，是这道菜的关键。
2. 干虫草花：具有滋补效果的干虫草花，为菜品增添了一丝独特的香气。
3. 干葱头：为菜品增添浓郁的葱香。

步骤详解：

1. 前期处理： 将走地鸡彻底清洗，沥干水分后，切成适口的小块，将干葱头去皮去须，清洗干净后拍碎，虫草花只需简单冲洗，切勿长时间泡洗，以免损失其营养和口感。
2. 食材混合： 将所有准备好的食材放入一个大碗中，包括鸡肉、虫草花和葱头。
3. 调味腌制： 加入半小勺盐，再倒入生抽提味，加入鸡粉增强鲜香，生粉则用于锁住鸡肉的汁液，淋上一些食用油，用筷子充分搅拌均匀，腌制30分钟以上，最好用保鲜膜封住碗口，放入冰箱保鲜，蒸时再取出。
4. 蒸笼与荷叶的准备： 取一张荷叶，用温开水泡洗片刻，使其展开并变得柔软，准备好蒸笼，若干家庭可能无蒸笼，可在蒸锅或炖锅中使用锡纸代替，在蒸笼或锡纸上铺一层锡纸，并将边沿包好，是为了防止干荷叶的裂缝导致汁液泄漏。
5. 蒸制过程： 将泡洗好的荷叶铺在锡纸上，再把腌好的鸡肉倒在上面，随后，收拢荷叶，形成一个包裹状，这样在蒸制过程中能更好地保持鸡肉的鲜嫩和汁液不流失，将包裹好的鸡肉放入锅中，隔水用大火蒸20分钟。
6. 出锅装点： 时间到后，小心地打开荷叶，撒上一些葱花作为装饰，整个蒸笼可以直接端上桌，若觉得不便，也可以在蒸笼底部再放一个大的盛装碟子。

这样,一道色香味俱佳的荷叶虫草花蒸鸡就完成了，其鲜嫩的鸡肉、香浓的虫草花和葱香交织在一起，带给你一场味觉的盛宴，不妨试着动手做一做，享受烹饪的乐趣吧！