家常西红柿鸡蛋面的制作方法
准备材料：一个熟透的红彤彤的西红柿，一个鲜鸡蛋，一颗葱，以及一小把挂面。
步骤详解：
1、锅中加水烧开，将西红柿放入其中稍作烫煮，这一步是为了轻松去除西红柿的皮，如果你不介意皮的话，可以省略这一步骤。
2、西红柿去皮后，切片备用，将葱切成段，并将葱白和葱叶分开处理。
3、在锅中加入适量的花生油，待油微热后，放入葱白进行爆炒，随后加入西红柿，翻炒至软。
4、加入适量的水，水的量根据你要煮的面条多少来定，加入少许盐调味。
5、等水开后，将挂面放入锅中，细挂面基本上汤一开就会熟透。
6、再次等水开时，打入鸡蛋，鸡蛋会很好地融入面条和汤中。
7、将面条和汤一起盛出，撒上葱叶作为装饰。
关于有回忆的西红柿鸡蛋面
西红柿鸡蛋面，是北方人人爱吃的家常面食，这碗面充满了奶奶、姥姥和妈妈的温馨味道，在我小时候，能吃上一碗这样的面是相当奢侈的，通常只有在生病时才能享受到这样的待遇。
奶奶的西红柿鸡蛋面，味道始终如一，让我始终吃不腻，虽然只是西红柿、鸡蛋和挂面这三样主食材，但每家的做法都有其独特的风味，我特别喜欢吃卧鸡蛋的面条，那种口感真是爽极了。
至今我仍认为，奶奶做的西红柿鸡蛋面是世界上最好吃的，下面，我给大家分享一下奶奶的做法：
选择两个鲜红熟透的西红柿，洗净后在其背部划一个十字，用开水烫一下以便轻松去皮，接着切三角块备用，准备一些蔬菜如菠菜、油菜或大白菜叶，洗净备用，香葱切碎备用，鸡蛋打入碗中备用。
在炒锅中刷上植物油，烧热后倒入西红柿进行煸炒，炒至西红柿几乎化成泥时，加入一点老抽继续翻炒几下，然后倒入白开水，将挂面放入其中，用筷子搅拌均匀略煮2分钟，接着将碗中的鸡蛋倒入锅中，用面盖住让鸡蛋自然凝结，根据个人口味加入生抽、蚝油和盐调味，随后加入蔬菜，用筷子搅动面条使汤与食材完美结合，最后尝一下面条的软硬度和汤的味道，然后盛入碗中，加入少许香油和胡椒粉，撒上葱花即可享用。
这样一碗充满回忆的西红柿鸡蛋面就做好了！快来尝尝吧！