- 海盐（最好选用粗海盐）
- 沙姜
- 姜黄粉
- 花生油
- 客家米酒
- 猪油
- 葱两颗
- 精盐
- 香油
- 鸡精
- 锡箔纸两张
- 香菜
制作步骤：
1、准备材料：
- 沙姜洗净，刮去皮，切成末。
- 香菜去根，洗净，沥干水。
- 三黄鸡用清水洗净。（糯糯买的都是杀好的三黄鸡，不用剁成小块，做盐焗鸡一定要完整的鸡）
2、腌制鸡身：
- 将鸡身上的水分凉干，用厨房纸吸干也可以。
- 用客家米酒和姜黄粉均匀涂抹在鸡的全身，腌制15-20分钟。
3、装填调料：
- 在拿一些客家米酒，将客家米酒和沙姜末混合在一起拌匀，然后把葱叶打成捆，一起塞到鸡腹里，随后将鸡脚扒在鸡腹里。
- 再取一张锡箔纸，刷上花生油，先用未刷油的锡箔纸裹好整鸡，再包上已刷油的锡箔纸，以牙签穿过鸡颈及鸡尾，固定锡箔纸，防止散开。
4、炒制粗海盐：
- 在锅中放入粗海盐轻轻的倒入，慢慢地翻炒，炒至粗海盐发出啪啪响声时把火关掉。
5、烹饪鸡：
- 取一个底比较深的砂锅，把炒热的粗海盐放入砂锅底部，将裹上锡纸的鸡埋到粗海盐里，盖上锅盖小火约焗6分钟，将海盐中的鸡翻转一面，再焗6分钟（也可以放点蛋进去盐焗的）。
- 关火，用海盐余热再把鸡焗两分钟就可以将锡箔纸去除，把鸡切成块然后拌上香菜、猪油、香油、精盐和鸡精调成的汁就可以享用了。
盐焗鸡脚的做法：
你好，我本人就非常喜欢盐焗鸡爪，那种咸鲜香的味道真是超级好，金黄的颜色，还有国民美食的代表鸡爪加持，简直好吃到爆，所以我就自己琢磨了一下盐焗鸡爪的家庭做法，做出来的效果一点也不比外面店里卖的逊色，你可以试一下。
第一步：处理鸡爪
自己家吃其实没必要去调盐焗鸡粉，直接从网上买就可以了，一般都用海天的，当然还有别的牌子，你自己选择就行了。
鸡爪首先买那种短的，比较容易腌制，买回来之后先把鸡指甲剪掉，然后从中间劈开，这样更容易腌入味。
第二步：盐焗鸡爪
去香料店买三个黄栀子回来，然后煮开一锅水，这个黄栀子会让水一下就变成鲜艳的黄色。
然后再倒进去盐焗鸡粉，一定要咸，否则做出来的盐焗鸡爪没有那么好吃的。
烧开之后就可以腌好的鸡爪放进去，大火烧开5分钟上色，转中火5分钟煮熟，然后再焖个10分钟就可以捞出来了。
让它自己放凉或者直接用电风扇吹凉，就可以抓着啃了，怎么样，是不是很简单？