汤面是我家的最爱，无论是麻辣浇头牛肉面，还是清汤牛肉面，或是普通的汤料配制，每一款都让我垂涎欲滴，今天我就来分享一下我的汤面制作方法。
麻辣浇头牛肉面
1、准备食材
- 猪肉切小块，用生粉和料酒腌制10分钟。
- 葱、姜、干辣椒等蔬菜切末。
- 高汤烧开，加入牛肉块，酱油，炒香，再加入高汤，倒入高压锅中，下料包（麻椒，八角，小茴香，砂仁，豆蔻，桂皮，香叶，草果），料酒，调料，硝，一起高压20分钟。
- 把面下好后，盛入碗中，加高汤，浇上浇头即可。
清汤牛肉面
1、准备食材
- 高汤烧开，加入牛肉块，酱油，炒香，再加入高汤，倒入高压锅中，下料包（麻椒，八角，小茴香，砂仁，豆蔻，桂皮，香叶，草果），料酒，调料，硝，一起高压20分钟。
- 把面下好后，盛入碗中，加上清汤，撒上肉片，香菜即可。
普通汤料配制
1、准备食材
- 鸡肉松，牛肉松，虾松，鱼松，鲜味王，味精，鸡精，盐，芝麻盐。
- 将以上调料混合均匀。
- 碗中加适量的复合调料，盛入高汤，放入下好的面，撒上香菜，牛肉片，淋上香油即可。
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