皮蛋肠，这是一道简单又美味的小吃，它的口感独特，让人回味无穷，在炎热的夏天，它不仅能解暑，还能为我们的餐桌增添一份清凉。
我们需要准备一些材料，我们使用一块豆腐作为主料，然后选择适量的皮蛋肠、胡椒粉、盐、香油、榨菜、小红椒和葱等配料。
我们将豆腐切成薄片，放入碗中加入胡椒粉、盐和香油，搅拌均匀后腌制5分钟，我们将皮蛋肠洗净，用刀切成细条备用。
我们可以开始烹饪了，先将腌制好的豆腐放在锅中，大火煮沸后转小火慢炖10分钟，直到豆腐变得软烂，我们将切好的皮蛋肠放入锅中，与豆腐一起翻炒，直到所有食材都充分混合均匀。
我们将切好的榨菜和小红椒加入锅中，继续翻炒几分钟，让它们与肉丝充分融合，撒上葱花，使味道更加鲜美。
完成以上步骤后，我们的皮蛋肠就做好了，它可以搭配米饭或面条一起食用，口感丰富，令人垂涎欲滴，希望你喜欢这道简单又美味的皮蛋肠！
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