烧大虾是一道色香味俱佳的传统美食。首先将大虾洗净去壳去肠线，用盐、料酒腌制片刻；然后热油锅，放入葱姜蒜爆香，再加入大虾翻炒至变色，最后调入酱油、糖和水，小火焖煮几分钟即可出锅。这道菜色泽红亮，味道鲜美，是餐桌上的美味佳肴。
- 3汤匙植物油
- 小量葱和姜
- 1/2茶匙食盐
- 5瓣蒜
- 1茶匙辣椒油
- 2汤匙生抽
- 1/2茶匙黑胡椒
- 1/2茶匙料酒
- 2汤匙水
- 1茶匙白糖
- 1/2茶匙淀粉
步骤如下：
1、大虾洗净后，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线，并清洗干净，控干水分。
2、准备一个碗，将2汤匙生抽、1/2茶匙黑胡椒粉、1/2茶匙料酒、2汤匙水、1茶匙白糖和1/2茶匙淀粉混合均匀，制成红烧汁。
3、热锅冷油，放入切碎的大葱和生姜爆香，将处理好的虾倒入锅中，翻炒至虾身开始变红。
4、将之前调制好的红烧汁倒入锅中，轻轻搅拌均匀，然后盖上锅盖焖煮约2分钟。
5、加大火力快速翻炒，直到汁液变得浓稠，此时可以根据个人口味加入少许盐调味，加入切碎的大蒜和辣椒油，继续翻炒均匀后熄火即可。
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