步骤/方式1：准备适量的葱姜蒜，这些食材在清炖前是必不可少的，它们能够为菜品增添风味。
步骤/方式2：热锅烧油，将切好的葱姜蒜放入锅中炒香，炒的过程中要注意火候，以免葱姜蒜过老或者炒糊。
步骤/方式3：放入适量的豆瓣酱炒一下，这一步骤主要是为了让菜品更具口感，让豆瓣酱的味道更好地融入到菜品中。
步骤/方式4：将洗干净的黑鱼放入锅中，黑鱼是我们常见的鱼类之一，也是清炖的好选择，洗净后的黑鱼可以更好地吸收调料的味道。
步骤/方式5：倒入足够的水，没过黑鱼表面，然后盖上锅盖炖10分钟，这个环节是为了将黑鱼完全煮熟，使其肉质更加鲜嫩。
步骤/方式6：加入吃内脏，继续炖5分钟，吃内脏可以帮助我们更好地去腥，同时也可以使黑鱼的味道更加浓郁。
步骤/方式7：炖至汤汁浓稠，撒上香菜即可出锅，最后一步骤就是撒上香菜，这样既可以增加菜品的色彩，又可以让香味更加浓郁。
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