食材准备
猪肉、鸡蛋、小葱。
调料
淀粉3茶匙、料酒2茶匙、盐半茶匙、白胡椒粉半茶匙、糖少许、猪肉丝。
做法步骤
1、猪瘦肉逆着纹理切丝。
2、在肉丝中加入盐、白胡椒粉、料酒等调料搅拌均匀。
3、添加淀粉使肉丝更加筋道。
4、将5个鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。
5、将鸡肉丝倒入鸡蛋液中，用筷子轻轻搅拌至完全混合。
6、加入清水，直至水没过肉丝即可。
7、锅中加油，油温适中时倒入肉丝，小火慢慢煎制。
8、炸至肉丝中心无生水，边缘微黄时盛出备用。
9、另起锅，加油加热，将葱花放入爆香。
10、放入肉丝翻煎片刻，让每根肉丝都裹上葱花。
11、最后撒上葱花即可，这道美味的肉丝跑蛋就完成了。
注意事项
1、肉丝要选用猪瘦肉，口感更佳。
2、热锅凉油是制作嫩滑肉丝的关键。
3、使用面粉时要注意不要加太多，否则会影响口感。
4、翻煎时要确保每一根肉丝都被包裹住，才能更好地锁住营养成分。
0