先将清洗干净的鸡胗剪成花刀，并在花刀上划上多道十字纹路。
第二步：准备一小碗的色拉油，烧至170度左右，然后将鸡胗放入锅中快速翻煎，直到鸡胗表面变金黄色，取出控干油备用。
第三步：在一个锅中预留30克底油，加热后加入葱姜进行爆炒，烹入料酒、醋等调料，放入剩余的配料炒匀，再加入50克鲜汤煮沸。
第四步：将炒好的鸡胗倒入锅中，用勺子不断翻煎，让每一片鸡胗都均匀裹上酱汁，最后撒上适量的明油出锅。
如果你需要了解更多的烹饪技巧或者食材搭配，欢迎随时向我提问！
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先将清洗干净的鸡胗剪成花刀，并在花刀上划上多道十字纹路。
第二步：准备一小碗的色拉油，烧至170度左右，然后将鸡胗放入锅中快速翻煎，直到鸡胗表面变金黄色，取出控干油备用。
第三步：在一个锅中预留30克底油，加热后加入葱姜进行爆炒，烹入料酒、醋等调料，放入剩余的配料炒匀，再加入50克鲜汤煮沸。
第四步：将炒好的鸡胗倒入锅中，用勺子不断翻煎，让每一片鸡胗都均匀裹上酱汁，最后撒上适量的明油出锅。
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