正宗的红烧茄子应该怎么做

红烧茄子是一道家常便饭，做法简单，味道可口，将茄子切块焯水去腥，然后用油炸至金黄色备用，将糖炒化后加入豆瓣酱翻炒均匀，再加入适量的清水、老抽和生抽烧开，放入炸好的茄子翻煮均匀即可。

具体步骤如下：

1、茄子洗净沥干水分，切成块状；

2、炒锅中加适量油，待油热后将茄子块煎至金黄色取出备用；

3、锅中留底油，下入豆瓣酱炒出红油；

4、加入适量糖炒化；

5、放入已经煎好的茄子块翻煮；

6、最后加入适量的老抽和生抽调味即可。

希望您能尝试一下哦！