冷冻荸荠含有丰富的维生素C和膳食纤维，口感清脆可口，可以直接生吃、烹饪或作为馅料食用，不过，建议在食用前将其彻底解冻，以保证口感和营养价值。
荸荠300克，银耳1朵，甜杏仁50克，枸杞子适量，冰糖适量。
做法：
1、银耳用温水泡透，去除根部，洗净。
2、再用沸水浸泡约1小时，捞出并晾凉备用。
3、杏仁去皮，用微波炉加热至软化，然后切成小颗粒备用。
4、将切好的杏仁和银耳放入一碗清水中浸泡半小时，滤干水分。
5、荸荠削皮洗净，切成薄片。
6、将过滤后的荸荠、银耳、杏仁一同放入砂锅中，加入适量的清水。
7、用中小火煲煮1小时，随后倒入适量的冰糖，搅拌均匀后慢慢熬煮至冰糖完全溶解。
8、最后关火即可享用美味的冷冻荸荠银耳羹。
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