碳烤生蚝扇贝是上海的经典美食之一，制作方法如下：将扇贝清洗干净，用刀在扇贝上划几刀，以便入味，然后放入已经预热至中火的锅中，撒上适量盐和黑胡椒粉，翻煎均匀，最后淋上葱花、姜末和白芝麻油，即可完成。
准备材料：生蚝和扇贝。
煎烤扇贝：先将扇贝洗净，去掉黑线，在扇贝上均匀撒上2大勺淀粉，然后用大火将扇贝两面煎至金黄色，捞出备用。
蒸煮扇贝：将清洗过的扇贝放在炖盘上，底部铺上切成小段的大葱，在扇贝上撒上混合好的调料A（包括A-鸡精和A-料酒），然后放入已经预热好的蒸锅中，蒸制5分钟后就可以取出来了。
碳烤生蚝的蒜泥虽然看似简单，但其实蕴含着丰富的烹饪技巧，制作蒜泥的关键在于两部分——生蒜和熟蒜，将这两部分混合在一起，也能产生更强烈的蒜香味，这也是烹饪中最常用的调味品之一，特别是在烧烤时，适当的蒜泥可以帮助食物吸收更多的香味，从而使其更具吸引力。
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