《叫花鸡》是古代小说家冯梦龙所著的一部短篇小说。故事描述了一个叫花子在穷困中给人杀鸡取肉的故事。在这个过程中，鸡的叫声引起了人们的注意和同情，从而引发了一系列的社会事件。这则故事揭示了社会底层人民的生活状况和他们的人性和情感。它也反映出人们对于道德、良知和社会公正的关注。这部作品是中国古典小说的重要组成部分，对后世影响深远。
叫花鸡是我国传统名菜之一，因历史原因，许多地方称之为“叫化鸡”。
故事源自清朝乾隆年间的一段经历，当时乾隆皇帝微服出游江南，不慎被一群乞丐困在荒野之中，其中一个名叫叫化头的流浪汉看到了饥饿的乾隆皇帝，将其带回了自己的家中供奉，乾隆皇帝十分欣赏其手艺，并因此留下了“富贵鸡”的美誉。
关于叫花鸡的起源，也有各种版本的传说，一种说法是，乾隆皇帝曾经用一碗名为“叫花鸡”的美食款待了一个叫化头流浪汉，但是由于叫声凄厉，所以人们称这种鸡为“叫花鸡”。
另一种说法是，这个流浪汉其实是乾隆皇帝的心头肉，但因为犯了错误而被迫离开朝廷，在逃亡过程中，他将鸡肉包装起来，一路带到荒野中，最终被发现了。
不论是哪种传说，都突显了叫花鸡的历史渊源以及它的独特魅力，随着时间的推移，叫花鸡不仅在中国流行，还传到了世界各地，成为了中华美食文化的重要组成部分。
叫花鸡之所以被称为“叫花鸡”，是因为它的烹饪过程独特，口感鲜美，而且具有浓郁的地方特色，它的故事也使得这款美食具有了深厚的文化底蕴。
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