红焖肉是一道中国传统的家常菜，选用五花肉为原料，通过长时间炖煮，使猪肉吸收调料的味道，色泽醇厚，口感鲜美。主要材料有五花肉、老抽、生抽、料酒、糖、生姜、葱段等。，，做法：，，1. 五花肉切块备用；，2. 锅中倒入适量油，将五花肉煎至两面微黄；，3. 加入姜片和葱段炒香；，4. 倒入料酒翻炒均匀；，5. 加入生抽、老抽、糖翻炒均匀，加入适量水烧开；，6. 将五花肉放入锅中，转小火慢炖约30分钟；，7. 最后大火收汁即可。，，红焖肉是一道美味又营养的菜肴，具有补身健体、滋阴养颜的功效。无论是家常菜还是宴席上的佳肴，都深受人们的喜爱。
1、准备五花肉：新鲜五花肉洗净后切成长方形的块状，放入冷水中焯水，去掉肉的杂质和血水。
2、红糖冰糖：在锅中加热，加入适量的冰糖，小火慢慢熬化。
3、炒糖色：糖溶化后加入一些清水搅拌均匀，使其粘稠度适中，此时要时刻注意不要让糖粒溅出来，否则会烫伤手部。
4、加入五花肉：将准备好的五花肉放入锅中，快速翻炒至肉块表面均匀地裹上糖色。
5、倒料酒、酱油：然后加入料酒和酱油，翻炒均匀。
6、水加热水：接着加入适量的热水，大火烧开后转成小火，盖上盖子炖煮约一小时。
7、收汁：炖煮约一个小时后，打开盖子，加入盐调味，这时的汤汁颜色已经比较深了，可以直接使用。
8、出锅：最后撒上葱花、姜丝即可出锅。
注意事项：在炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧焦或者糊底，同时也要掌握好糖的分量，以保证肉质软烂且入口即化。
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