豆角丝饺子馅是一种美味可口的传统中国菜式，它由鲜嫩的豆角和细长的鸡蛋丝制成。制作方法包括将豆角洗净去籽切丝，鸡蛋打散搅拌均匀，然后将豆腐皮对折，放上豆角丝和蛋液，用叉子扎紧口即可食用。，，配料：豆角、鸡蛋、调料（盐、生抽、老抽），，特点：豆角丝口感鲜嫩，配以鸡蛋液和调料，味道浓郁醇厚。
摘下来的豆角，要把它的茎络和豆筋都掐掉，洗干净，用开水焯一下，捞出来沥干净水，将它切碎，尽量切的细一点，或者用绞肉机将它绞碎。
然后将猪肉剁碎，备用。
准备好葱姜蒜剁碎。
将准备好的这些材料放在盆里面，然后放点盐，酱油，五香粉，倒点蚝油，放点熟豆油，顺着一个方向将馅料拌好。
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