冷水煮面和热水煮面是两种常见的面条烹饪方法。冷水煮面是将面条放入冷水中，随着水温逐渐升高，面条逐渐变软，口感更加细腻，但营养会流失一些。热水煮面则是将面条放入沸水中，快速煮熟，口感更加劲道，但容易糊汤。冷水煮面适合各种面条类型，而热水煮面则更适合较粗的面条。选择哪种方法煮面，取决于个人口感和面条类型。
冷水煮面和热水煮面的区别
将面条放入已经沸腾的水中，由于面条本身很干燥，如果突然遇到高温，表面的淀粉很容易糊化和粘稠，而冷水锅面，可以让面条逐渐吸收水分，煮出来的面条更加软嫩。
开水下锅的面条，不会粘在一起，而冷水下锅的面条，容易粘在一起。
如果是自己家做的面条，一定要用沸腾的热水煮，如果锅用冷水煮，面条很容易折叠。
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