原料清单：
- 草鱼腩 500克
- 蚝油 1汤匙
- 新鲜姜片 5片
- 香葱 3棵
- 大蒜 3瓣
- 料酒 适量
- 生抽 2汤匙
- 鲜青椒 1个
- 鲜红椒 1个
- 细盐 1茶匙
- 白砂糖 适量
烹饪步骤：
1、仔细清洗草鱼腩，刮除黑色内膜，然后切成适当大小的块，使用厨房纸巾吸干鱼肉表面的水分。
2、在鱼块上均匀地涂抹料酒，再撒上一层薄薄的细盐，轻轻按摩后静置腌制约10分钟。
3、准备配料：生姜去皮切薄片，大蒜剁成蓉，香葱分别切段和葱花备用，青椒去蒂去籽，切成薄片。
4、锅中加入适量油，烧热后，小心地放入鱼块，两面煎至微微金黄色，捞出待用。
5、同一锅中留底油，放入切好的姜片和葱段，炒出香味。
6、再次把煎过的鱼块回锅，倒入生抽和蚝油，翻煮使鱼块充分裹上调味汁，烧开。
7、加入足够的热水（水位大约到鱼腩的三分之二处），调入少量白砂糖以提升菜肴的鲜美度，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮约10分钟。
8、接着加入事先准备好的青椒片，继续炖煮约2分钟，让青椒熟透并融入汤汁。
9、最后撒上切好的葱花，加大火力收汁，待汤汁浓稠时即可出锅，美味的王刚酸菜鱼就完成了。
享受这道地道的王刚风味酸菜鱼，每一口都满载家的味道！
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