羊腿肉和羊肉，哪一种更适合做羊肉汤锅？你能简单介绍一下你的做法吗？

羊肉汤锅的做法

所需材料：

- 主料：羊腿肉 1.5千克、羊蝎子 500克

- 辅料：白萝卜 1个、生姜 1块、橘子皮 适量、香菜 适量、小葱 适量

- 调料：豆腐乳 适量、食盐 适量

烹饪步骤：

1、准备食材：羊腿肉和羊蝎子分别剁成适当大小的块，白萝卜切滚刀块，生姜切大片，橘子皮切丝，香菜和小葱切末。

2、先将羊肉和羊蝎子放入冷水中，大火烧开，撇去浮沫，不添加任何去腥调料。

3、捞出羊肉和羊蝎子，用清水冲洗干净。

4、锅中重新加入足量冷水，放入羊肉、羊蝎子和大部分生姜，大火烧沸后转小火慢慢炖煮1小时。

5、在炖煮过程中，加入几片橘子皮（建议使用干橘子皮），提升汤底的香气。

6、炖煮1小时后，捞出羊肉，保留原汤并移除橘子皮以防止汤过甜或苦涩。

7、继续用小火炖煮羊蝎子约30分钟至40分钟，使汤更加浓郁。

8、当汤变得醇厚且清澈时，加入白萝卜块，同时放回炖好的羊肉。

9、继续炖煮约10分钟，直到萝卜熟透，羊肉软嫩。

10、关火，撒上香菜和小葱末，按口味加入适量盐分，提醒品尝时再放盐，以保持羊汤原汁原味。

这样，一份美味的羊肉汤锅便完成了！一边享用羊肉，一边品味鲜美的汤，还可以涮各种蔬菜，如青菜头、小白菜、豌豆尖等，搭配豆腐乳更是锦上添花，享受美食的同时，也别忘了分享这份温暖与美味。