步骤如下：
1、选购优质的五花肉，仔细清洗表面，然后切成大约1厘米见方的小块，将豆腐乳块与腐乳汁一同放入碗中，添加少许水分调成顺滑的混合物，准备一些葱段、姜片和蒜瓣备用。
2、在平底锅中注入少量食用油，放入葱段、姜片和蒜瓣翻煎出香味，接着，加入五花肉块，用中小火慢慢熬出多余的油脂。
3、当五花肉微黄且散发出诱人香味时，倒入之前调制好的腐乳酱，同时加入适量的老抽酱油，转为小火慢炖，大约需要炖煮40分钟左右，期间可适时翻动，确保每一块肉都充分吸收酱汁，撒入适量白砂糖提升菜肴的口感，待糖完全溶解后即可熄火装盘。
腐乳扣肉的美味秘诀：
感谢您的提问，关于如何制作美味的腐乳扣肉，这里分享一下秘籍：腐乳扣肉以其酥烂醇厚、香气扑鼻而深受大家的喜爱，南北做法虽有不同，但核心要点一致。
选择制作腐乳扣肉的关键在于选用肥瘦适中的五花肉，黑猪肉五花肉更为优选，首先将五花肉切成大块，放入冷水中，加入料酒、葱段和姜片，煮沸以去除杂质，撇去浮沫，然后换用热水，加入香料、葱姜、料酒、食盐、生抽和蚝油，继续煮至五花肉八分熟，捞出冷却后，重新切割成薄片，肉皮朝下整齐地码放在碗内。
将红腐乳及其汁液拌匀，涂抹在每一片肉上，保证每一片都裹满浓郁的腐乳汁，将肉碗放入蒸锅，大火蒸约30分钟，让味道充分融合，出锅时，倒扣在大盘中，呈现诱人的红色，软糯香甜，入口即化，适合各年龄段人群，既美味又下饭。
若想简化流程，也可直接将肉片排列于盘中，涂抹腐乳汁后进行蒸煮，时间同样约为30分钟，出锅后撒上葱花点缀即可。
小提示：在烹煮五花肉时，注意不要将其煮得过熟，以免影响切片的美观度！
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