材料清单：
- 嘎鱼：5条，新鲜优选
- 辣椒酱：根据口味适量，建议使用东北特色辣椒酱
- 葱姜蒜：各适量，切末，提升香气
- 料酒：适量，用于去腥增香
- 盐：适量，调整味道
- 胡椒粉：少许，增添风味
- 木耳与香菇：适量，提前泡发，增加口感层次
- 嫩豆腐：一块，切块，吸味佳
- 温水：适量，作为炖煮的基汤
- 香菜或葱花：适量，最后装饰用
烹饪步骤：
1、准备食材：嘎鱼彻底清洗干净，去鳞去内脏；葱姜蒜切末；木耳、香菇泡软切片；豆腐切块。
2、炒香底料：锅热后加油，下葱姜蒜末爆香，随后加入适量辣椒酱，小火炒出红油。
3、炖煮嘎鱼：加入料酒和足够覆盖鱼身的温水，放入嘎鱼，大火烧开后转中小火慢炖。
4、调味与加料：待鱼肉半熟时，撒入盐和胡椒粉调味，加入豆腐、木耳和香菇，继续炖煮至食材熟透，汤汁浓郁。
5、收汁装盘：汤汁稍收，确保每块鱼都裹满汤汁，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。
小贴士：
- 在炖煮过程中，适时轻轻翻动鱼身，避免粘锅，同时让味道更加均匀。
- 使用温水而非冷水，能更好地保持鱼肉的鲜嫩。
- 最后的葱蒜香菜不仅增香，也是视觉上的点缀，让这道家常菜更加诱人。
通过这些精心的步骤，您就能在家享受到地道的东北炖嘎鱼，那浓郁的汤汁和鲜嫩的鱼肉，定会让家人赞不绝口。
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