排骨家庭烹饪秘籍，美味又简单！
所需材料
排骨 1000g
姜片 3-4片
葱段 适量
大料 2颗
花椒 4-5颗
白糖 适量
老抽 三大勺
生抽 两小勺
料酒 适量
炖肉料 一小包
香叶 2片
小丁香 2-3粒
盐 适量
制作步骤
前期准备：
- 将买来的排骨放入冷水中,浸泡至少4小时，期间换水数次，以去除血水，此步骤至关重要，能确保排骨的鲜嫩口感。
- 准备一口锅,加入冷水，将排骨放入，加入姜片和料酒，以小火加热，在此过程中，用筷子轻轻搅拌，使排骨均匀受热，直至血沫子逐渐浮出水面，注意不要过度加热或煮太久，保持即将沸腾的状态，这样能有效地逼出血水且不会使肉质变硬。
- 将焯好的排骨从锅中捞出,放入温水中反复冲洗，确保血沫子被彻底洗净，这一步同样重要，能确保排骨的口感和味道。
正式烹饪：
- 准备一砂锅,加入足量的温水，将洗净的排骨和所有调料一同放入砂锅中。
- 加入老抽、生抽和适量的白糖、料酒，用筷子将食材搅拌均匀，使调料充分渗透到排骨中。
- 盖上锅盖,以大火催开，当汤汁开始沸腾时，转小火，慢慢炖煮一个半至两小时，期间可以用筷子轻轻扎入排骨中，若感觉肉质松软且能轻松扎入，说明排骨已炖至入味。
- 根据个人口味加入适量的盐,再继续小火炖煮20-30分钟，使盐分充分渗透到排骨中。
- 最后关火,让排骨在砂锅中焖一会儿，使其更加入味，一锅香喷喷、美味可口的家庭排骨就做好了！
此烹饪方法简单易行,不仅保留了排骨的原汁原味，还让调料充分渗透到肉质中，使排骨更加鲜嫩多汁，希望您能喜欢这道家庭美食！
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